sabato 5 aprile 2008

MERAVIGLIOSI GRISSINI

Monica

230 gr acqua
10 gr concentrato di pomodoro
30 gr olio
15 gr. lievito birra
15 gr sale
10 gr zucchero+1 cucchiaino
200 gr farina n. 1
170 gr semola grano duro
80 gr farina di cereali misti (7 effe del mulino Marino)
In tutto ho usato 270 gr di liquidi e 450 gr di farine: il rapporto che continua a funzionare bene è sempre 3:5.
Certo e' un po' piu' laborioso del semplice pane, ma come torinese non potevo esimermi dal provare... e poi il risultato è di grande soddifazione: questi grissini sono veramente buoni.
Per l'impasto e la lievitazione si usa la macchina del pane (programma da 1 ora e mezza), poi si prelevano man mano dei pezzetti di pasta e si "rotolano" i grissini.
Si dispongono un po' distanziati sulla carta da forno e si lasciano lievitare ancora una ventina di minuti e poi si infornano a 180-200 ° per 12-15 minuti.